Праздничное блюдо
Холодец - столу венец!
Я хочу представить вам мой любимый и непревзойденный ХОЛОДЕЦ!!!
Времена меняются, и на наших праздничных столах сейчас немыслимое количество лакомств и угощений. Но ОН будет всегда! Его готовили наши бабушки и мамы, сейчас готовим мы, уверена, что будут готовить и наши дети. Я любила холодец с детства. Но в то время его варила моя бабушка, а нам оставалось, так сказать, только рты открывать! А когда я вышла замуж, вот тогда и встал вопрос: А как же его собственно говоря готовят? Муж попросил свою маму помочь мне. С тех пор я стала в этом деле экспертом. Всё мои близкие обожают мой холодец.
Холодец - это обязательное новогоднее блюдо в нашей семье! Мы варим его из двух видов мяса - говядины и свинины. Да, цвет бульона более насыщенный, и, возможно, не такой прозрачный, как куриный. Но для нас это самый вкусный холодец. И у меня уже наработано несколько секретов его приготовления. Кто-то о них знает, ну а кто нет – обязательно возьмите на заметку.
1. Первый бульон я всегда сливаю.
2. Никогда не следует доливать воду в уже готовящийся бульон.
3. Обязательно добавляйте в холодец ногу! Говяжью или свиную – выбор за вами.
4. Варить холодец следует не менее 6 часов. Это минимум.
5. Всегда добавляйте в бульон лук (морковь я не люблю добавлять, так как цвет бульона становится жёлтым), а также перец, лавровый лист, чеснок.
6. Солим в самом конце. И если вдруг вы пересолили бульон – не беда. Извлеките мясо, добавьте в кастрюлю с бульоном несколько больших сырых картофелин – и проварите еще минут 10. Картошка отлично впитывает соль.
Ингредиенты
Говяжья лытка
Свинные ножки 3-4 шт.
Луковица 1шт.
Чеснок по вкусу
Соль
Перец чёрный горошком
Лавровый лист
Мясо хорошенько моем, зачищаем от всех ненужностей. Кости обязательно должны быть перерублены в нескольких местах. Затем кладём мясо в большую кастрюлю, даем закипеть. Мясо извлечь, воду слить и все заново. Когда вы опустите мясо во второй раз – снимите пену и максимально на тихом огне варите, минимум 6 часов. После добавьте лук, специи и варите еще 20 минут. Посолить по вкусу.
Мясо выкладываем и даем ему остыть.
Бульону дать постоять (пусть на дно осядет все ненужное) и тихонечко процедить через 4 слоя марли.
Мясо отделить от костей.
Всё мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать.
Складываем в подходящие лотки мясо и заливаем бульоном.
Можно сделать красивые морковные розы, или цветы из петрушки, яиц, листики из солёного огурца, добавить клюкву или зелёный горошек.
После, накрыть лоточки крышками и вынести на балкон, чтобы содержимое полностью остыло. Затем перенести в холодильник.
Приятного вам аппетита!
Времена меняются, и на наших праздничных столах сейчас немыслимое количество лакомств и угощений. Но ОН будет всегда! Его готовили наши бабушки и мамы, сейчас готовим мы, уверена, что будут готовить и наши дети. Я любила холодец с детства. Но в то время его варила моя бабушка, а нам оставалось, так сказать, только рты открывать! А когда я вышла замуж, вот тогда и встал вопрос: А как же его собственно говоря готовят? Муж попросил свою маму помочь мне. С тех пор я стала в этом деле экспертом. Всё мои близкие обожают мой холодец.
Холодец - это обязательное новогоднее блюдо в нашей семье! Мы варим его из двух видов мяса - говядины и свинины. Да, цвет бульона более насыщенный, и, возможно, не такой прозрачный, как куриный. Но для нас это самый вкусный холодец. И у меня уже наработано несколько секретов его приготовления. Кто-то о них знает, ну а кто нет – обязательно возьмите на заметку.
1. Первый бульон я всегда сливаю.
2. Никогда не следует доливать воду в уже готовящийся бульон.
3. Обязательно добавляйте в холодец ногу! Говяжью или свиную – выбор за вами.
4. Варить холодец следует не менее 6 часов. Это минимум.
5. Всегда добавляйте в бульон лук (морковь я не люблю добавлять, так как цвет бульона становится жёлтым), а также перец, лавровый лист, чеснок.
6. Солим в самом конце. И если вдруг вы пересолили бульон – не беда. Извлеките мясо, добавьте в кастрюлю с бульоном несколько больших сырых картофелин – и проварите еще минут 10. Картошка отлично впитывает соль.
Ингредиенты
Говяжья лытка
Свинные ножки 3-4 шт.
Луковица 1шт.
Чеснок по вкусу
Соль
Перец чёрный горошком
Лавровый лист
Мясо хорошенько моем, зачищаем от всех ненужностей. Кости обязательно должны быть перерублены в нескольких местах. Затем кладём мясо в большую кастрюлю, даем закипеть. Мясо извлечь, воду слить и все заново. Когда вы опустите мясо во второй раз – снимите пену и максимально на тихом огне варите, минимум 6 часов. После добавьте лук, специи и варите еще 20 минут. Посолить по вкусу.
Мясо выкладываем и даем ему остыть.
Бульону дать постоять (пусть на дно осядет все ненужное) и тихонечко процедить через 4 слоя марли.
Мясо отделить от костей.
Всё мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать.
Складываем в подходящие лотки мясо и заливаем бульоном.
Можно сделать красивые морковные розы, или цветы из петрушки, яиц, листики из солёного огурца, добавить клюкву или зелёный горошек.
После, накрыть лоточки крышками и вынести на балкон, чтобы содержимое полностью остыло. Затем перенести в холодильник.
Приятного вам аппетита!
