Елецкий яблочный пирог

Друзья, приглашаем на видеовстречу «Елецкий яблочный пирог»! 

Вместе приготовим яблочный пирог по-елецки. Разберём классику и те самые рецепты, где каждый регион добавляет что-то своё. И поговорим про любимые рецепты вашей семьи.

Ингредиенты

• 3–4 яйца;
• 150 г сахара;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. сливочного масла (растопленного) или 80 мл растительного масла.
  Для начинки:
  • 3–4 яблока;
  • 1–2 ст. л. сахара (по желанию);
  • 1 ч. л. корицы;
  • немного лимонного сока (по желанию).

    Пошаговый рецепт

    1. Подготовьте яблоки. Вымойте их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Кожицу можно оставить, если она тонкая, или снять, если жёсткая. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и, если хотите, с несколькими каплями лимонного сока — это поможет им не потемнеть.
    2. Приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Затем добавьте молоко, кефир или сметану, а следом — растопленное сливочное масло или растительное масло. Перемешайте до однородности.
    3. Добавьте муку. Соедините муку с разрыхлителем и постепенно вводите эту смесь в яично-масляную массу. Перемешивайте лопаткой или на самых низких оборотах миксера, чтобы сохранить воздушность теста. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.
    4. Соберите пирог. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Есть два способа: либо выложить часть теста, затем распределить яблоки и закрыть их оставшимся тестом, либо сразу вмешать яблоки в тесто и переложить всю массу в форму.
    5. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 35–45 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 25–30 минут, чтобы тесто не осело из-за резкого перепада температуры. Если верх пирога слишком быстро подрумянится, а середина ещё будет сырой, накройте форму фольгой и допеките до готовности.
    6. Проверьте готовность. Проткните пирог деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой, пирог готов.
    7. Остудите. Дайте пирогу немного постоять в форме, затем переложите на блюдо. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.