"Стальная" семья Зинченко организовали кулинарную встречу "Окрошка по-Воронежски"

Задание было прислать рецепт любимого первого блюда, и участники справились на все 💯

Делились бабушкиными рецептами, и теперь можно создавать кулинарную книгу от семей участников проекта.

Вы только посмотрите какие вкусные блюда и замечательные истории рассказали наши семьи.🥣🍲

Наша семейная реликвия — это не просто суп, а бабушкина лапша. Её рецепт передался нам от бабушки, и главный секрет кроется в том, что все ингредиенты исключительно домашние. Бабушка всегда говорила: «Настоящая лапша начинается с муки и яиц», поэтому тесто мы замешиваем сами, раскатываем тонко-тонко и нарезаем вручную, а бульон варим на ароматной деревенской курице.Именно эта лапша собирает всю нашу большую семью за одним столом. Готовим мы её обычно по воскресеньям или когда за окном льёт дождь, и всем хочется тепла. Подаём её с большим количеством свежей зелени, чёрным перцем и ложкой сметаны.Самый трогательный момент наступает, когда мы садимся обедать. Мама всегда пробует первой и, прищурившись, говорит: «Ну, точь-в-точь как у бабушки». А младший брат, не дожидаясь общего сигнала, тайком подливает себе добавку, потому что аромат домашней лапши невозможно удержать в тарелке. Этот вкус — наше детство, согревающее нас и по сей день.

———————

Бабушка варила борщ каждое воскресенье. «Борщ не терпит суеты», — говорила она и с вечера замачивала фасоль. Утром кухня наполнялась таким ароматом, что мы, дети, просыпались без будильника и бежали смотреть, как булькает огромная кастрюля.Её секрет — ложка уксуса в зажарку из свёклы, чтобы цвет оставался рубиновым, и щепотка сахара в самом конце. Мясо только на кости, томлённое два часа, а картошка — крупными ломтями, «чтобы не разварилась в кашу».Подавали со сметаной и чесночными пампушками, которые бабушка пекла на чугунной сковороде. За столом всегда было тесно. Первым пробу снимал дед — молча, с закрытыми глазами. Кивнул — значит, удался. А младшая сестра каждый раз тянула тарелку: «Мне ещё, только побольше сметаны!» — и все смеялись.Теперь я варю этот борщ сама, и запах всё тот же.

———————

Бабушка всегда говорила: самый вкусный суп получается из грибов, которые сами нашли в лесу и бережно высушили на зиму.Возьмите горсть сушёных белых грибов, 3 картофелины, луковицу, морковь, 1,5 литра воды, немного сливочного масла, соль и укроп. Грибы промойте, залейте тёплой водой и оставьте на час. Затем выньте их, нарежьте, а грибную воду аккуратно процедите через марлю — в ней весь лесной аромат.Переложите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и варите около 25 минут. Добавьте нарезанный картофель. Лук и натёртую морковь слегка обжарьте на сливочном масле и отправьте следом. Влейте процеженный грибной настой, посолите и варите, пока картофель не станет мягким.В конце добавьте укроп и дайте супу немного постоять под крышкой. Бабушка подавала его горячим, со сметаной и толстым ломтем домашнего хлеба.

———————

В нашей семье суп с клёцками — это не просто обед, а маленький праздник, который возвращает в детство. Рецепт достался от бабушки: она говорила, что такой суп умеет собирать всех за столом и согревать даже в самый хмурый день.Главный секрет — в нежном тесте для клёцек: бабушка добавляла в него чуть-чуть растопленного сливочного масла — так они получались воздушными, будто лёгкие облачка в ароматном бульоне. Сам бульон она варила на куриных крылышках с луковицей и морковью, а в конце обязательно клала веточку свежего укропа — он придавал супу тот самый узнаваемый домашний запах. Клёцки опускала в суп в самом конце: брала маленькую ложечку, смачивала в холодной воде и аккуратно выкладывала — говорила, что спешка тут ни к чему, иначе волшебство уйдёт!Подаём суп в глубоких тарелках, рядом ставим корзинку с тёплым хлебом и баночку сметаны. Чаще всего варим его в выходные, когда вся семья дома. И каждый раз повторяется один и тот же милый ритуал: младший первым тянется к тарелке, пробует, зажмуривается от удовольствия и тихо шепчет: «Как у бабушки». А потом все по очереди просят ещё одну порцию — и в этом, кажется, и есть самое главное тепло семейного обеда!

———————

Есть блюда, которые не просто насыщают. Они собирают семью за одним столом так, как не соберёт никакой праздник. В нашей семье такое блюдо одно — щи из серой капусты. Это не те щи, что варят на скорую руку из свежей капусты. Это щи, которые готовятся долго, с душой, с памятью. Их запах — это запах детства, бабушкиного дома, тёплой печи и чего-то очень родного, что невозможно описать словами, но можно почувствовать, когда садишься за стол. История этого рецепта уходит корнями в послевоенные годы. Моя прабабушка, Евдокия, жила в деревне Большая Плавица. Жизнь была трудная: шестеро детей, работа в колхозе с зари до зари, муж — инвалид войны, вернувшийся с фронта без правой руки. Каждая копейка была на счету, каждый продукт — на вес золота. Но даже в самые голодные годы прабабушка умудрялась ставить на стол щи, от которых шёл такой дух, что соседи говорили: «У Дроздовых опять праздник». Секрет был прост: серая капуста. Не белокочанная, хрустящая и красивая, а та, что квасили в больших деревянных бочках осенью, вместе с антоновкой, ржаной мукой и тмином. Серая капуста — это не сорт. Это способ квашения, при котором капуста становится мягкой, кисловатой, с лёгкой горчинкой и глубоким, насыщенным вкусом. Именно она давала щам тот самый бульон — наваристый, чуть мутноватый, с золотистым отливом. Рецепт передавался от прабабушки к бабушке, от бабушки к маме, от мамы ко мне. И каждый раз, когда я варю эти щи, я слышу голос бабушки: «Главное — не спеши. Щи любят терпение. Они как жизнь: чем дольше варишь, тем вкуснее». Готовятся они так. Сначала — бульон. В нашей семье его варят на говяжьей грудинке или на курице. Прабабушка варила на том, что было: иногда на косточке, иногда на петухе. Но обязательно с кореньями — морковью, петрушкой, луком. Бульон должен томиться на медленном огне часа два, чтобы стал прозрачным и ароматным. Потом в него добавляют картофель, нарезанный крупными кусками. А затем — главное: серую капусту. Её кладут вместе с рассолом, в котором она квасилась. Именно рассол даёт щам ту самую кислинку, которая будит аппетит и согревает изнутри.

———————

Любимый суп нашей семья - простой и вкусный сырный суп, вкус которого знаком нам с детства. Проверенный способ, чтобы согреться и подкрепиться после работы или учебы. Морковь, картофель, лук репчатый, куриный бульон, вермишель и плавленый сырок "Дружба" - именно с ним получается самый вкусный суп! И при подаче обязательно добавить хрустящих самодельных сухариков!

———————

 Мы по выходным ездим на дачу и очень любим готовить плов или шурпу на костре во дворе. Это особенный вайб, когда вся семья сидит у костра. Кто-то крошит овощи, кто-то, мешает еду в казане. Каждый пробует на вкус и добавляем соли или перца. И обязательно много зелени со своего огорода. Салат из своих помидорчиков и огурчиков. А главное потом это также естсца у костра. Потом мы долго сидим и смотрим на тлеющим угли и разговариваем на разные темы. Каждый делится своим.

———————

 В нашей семье есть непоколебимая традиция: каждое воскресенье наш дом наполняется невероятным ароматом наваристого борща по рецепту бабушки. За одним большим столом собирается вся семья! Наш борщ особенный. Секрет его яркого рубинового цвета и богатого вкуса — в медленном томлении свёклы с капелькой лимонного сока и щепоткой сушёного чабреца. Подаём мы его в традиционной глиняной посуде с густой домашней сметаной и свежим укропом. На столе обязательно присутствуют ароматы настоящего уюта: ломтики ржаного хлеба, нежное сало с паприкой, зубчики чеснока и сочный зелёный лук. Но самая главная реликвия нашего обеда — это резная деревянная ложка. Её своими руками вытачивает из дерева наш дедушка! Когда держишь в руках эту душевную работу, борщ кажется ещё вкуснее, а обед превращается в настоящий праздничный ритуал. Наш постоянный семейный момент: папа первым снимает пробу и торжественно выносит вердикт, а младшие сразу просят добавку. Этот борщ — вкус нашей любви, уюта и преемственности поколений!

———————

Рецепт .Сварить утиный бульон ( 300-400 г рубленный утки, перец чёрный горошком, лавровый лист). Предварительно подготовить пережарку( из 1 головки резанной луковицы , и одной тертой морковки, пережаренной на сливочном масле). Также подготовить мелкорезаный картофель, и зелень. Ещё понадобится мелкая вермишель. В сваренный бульон добавляем картофель, чуть провариваем и добавляем вермишель, тоже чуть провариваем. Затем добавляем пережарку и зелень, варим минутку. Суп готов. Такой суп очень полезен после прогулки в осеннем лесу! Он быстро согревает, очень сытный и моментально готовится!

———————

 В каждой семье обычно еду готовит мама или бабушка.но иногда свое любимое блюдо готовит папа сам.в основном это шашлык или уха.мой папа варил на костре сливуху- из старого сала и крупы. в нашей семье - это гороховый суп с копчеными ребрышками.когда муж приезжает из командировки - начинается священнодействие. с утра замачивается горох,потом поход на рынок за ребрышками и начинается варка супа. в это время помогать и советовать нельзя. муж сам режет мясо,варит горох,пару мелко нарезанной картошки, обжаривает на сковороде морковь и лук,добавляет мелко нарезанного чеснока . в кастрюлю также добавляется соль и перец по вкусу и петрушку в самом конце.вкус получается обалденный.и еще на отдельной тарелке сухарики.

———————

В нашей семье борщ — это не просто суп, а целая традиция, которая тянется от бабушки. Она привезла рецепт из маленького городка, где свёкла росла особенно сладкой, а травы пахли по-особенному. С тех пор борщ стал нашим воскресным ритуалом: в этот день все стараются собраться за одним столом, даже если в будни едва успевают перекинуться парой слов. Главный секрет нашего борща — в балансе: мы добавляем чуть-чуть сахара к свёкле, чтобы раскрыть её глубину, и обязательно кладём щепотку сушёного укропа с дачи — он даёт тот самый «домашний» аромат. Ещё один нюанс — чеснок растираем с солью прямо в конце, не бросаем зубчиками: так вкус становится мягче, но ярче. Бульон варим на говяжьих рёбрах, а в зажарку обязательно идёт ложка томатной пасты — без неё, по маминым словам, «это уже не наш борщ». Подаём его со сметаной, чёрным хлебом и ломтиками сала — так вкуснее и уютнее. А маленький семейный момент всегда один и тот же: папа пробует первым, кивает, будто проверяет, всё ли на месте, а потом обязательно говорит: «Сегодня особенно удался». И сразу все тянутся за добавкой — и это самый тёплый знак, что день сложился правильно.