Дальневосточные дикоросы – кладезь витаминов!

Как известно, для сохранения здоровья человек должен питаться правильно.

Есть много разных диет, но все они сводятся к тому, что пища, по возможности, должна быть свежая, полезная, наполненная витаминами и минералами.

Наша семья живет в районе, приравненном к Крайнему Северу, где свежие местные овощи, фрукты и ягоды доступны лишь 4-5 месяцев в году. Где же взять витамины остальные 7 месяцев? Нашу семью выручает дача и лес. Мы едим по сезону и заготавливаем на зиму полные морозильные камеры вкусных и полезных витаминных продуктов.

Про дачные ягоды-фрукты знают многие,  а мы хотели бы рассказать про наши дальневосточные эндемики.

Первые «витаминчики» появляются на нашем столе в мае: это черемша или дикий чеснок. Когда-то черемша спасла первостроителей Комсомольска-на-Амуре от цинги, потому что является кладезем аскорбиновой кислоты (Витамина С). Черемшу мы едим свежей, а на зиму ее можно заморозить, перемолов с салом, или просто в пакетах. Очень вкусно и полезно, особенно если есть с черным хлебом.

Еще один необычайно полезный дальневосточный дикорос, который мы собираем после черемши, – это папоротник орляк. Правильно приготовленный папоротник имеет легкий грибной вкус. Мы солим или замораживаем, слегка отварив. Папоротник вкусен ил в горячем и холодном виде. Папоротник повышает иммунитет, богат антиоксидантами (витаминами A и C) ,  содержит ниацин и калий.

Летом мы собираем в лесу дикую малину, голубику и бруснику. В этих ягодах есть железо и марганец, витамины А, В1, В2, В9, РР, С и Е, К. Зимой в сезон простуд наша семья делает полезные морсы из этих ягод, которые напитывают организм витаминами, а в случае болезни становятся отличным жаропонижающим средством.

Осенью приходит пора шиповнику, боярышнику и уникальной ягоде – лимоннику. Сколько же полезнейших витаминов, микро и макроэлементов содержится в ней!  Макроэлементы:  калий, кальций, магний, железо; Микроэлементы: марганец , медь, цинк, хром, барий селен, никель, йод; Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, токоферол , провитамин А

Воистину – кладезь полезных веществ.

Эта ягодка обладает тонизирующим свойством, поэтому чай с ягодками лимонника мы пьем вместо кофе по утрам, а  веточки завариваем для ароматного напитка.