Бигус

Бигус (бигос) — низкокалорийное и витаминное блюдо. Содержит белок, кальций, витамины С, А, К. Отличный вариант для худеющих потому что хорошо насыщает энергией при минимуме калорий.

 Рецепт приготовления

Для приготовления берите казанок, утятницу или толстостенную кастрюлю. Тушите капусту не меньше часа, пока она не станет бронзового цвета.

Набор продуктов:

• 500 г свинины, говядины или курицы (мякоть);
• 1 л капусты квашеной, 1 кг свежей капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• лавровый лист;
• перец горошком душистый, молотый черный, соль.

Как приготовить:

1. Измельчите мясо небольшими кусочками, лук, порубите капусту.
2. Обжарьте в сковороде мясо в течение 10-15 минут, когда выкипит вода, добавьте масло и лук, обжарьте в течение 3-5 минут.
3. Обжарьте в отдельной сковороде сначала свежую капусту без масла, посолите.
4. Когда свежая капуста станет мягкой и слегка поджарится, добавьте квашеную капусту, продолжайте тушить минут 10, добавьте масло.
5. Выложите в казанок мясо и капусту. Убавьте огонь, томите не меньше получаса.

Состав и калорийность

В бигусе много витамина A, никотиновой кислоты, бета каротина, калия, фосфора, натрия, кобальта, пищевых волокон.

Кроме того, в нем содержатся:

1. Витамины — E, C, H, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая, фолиевая кислоты.
2. Микроэлементы — железо, медь, марганец, йод, молибден, цинк, хром, фтор.
3. Макроэлементы — кальций, магний, сера, хлор.
4. Природные сахара — сахароза, глюкоза, фруктоза.
5. Насыщенные жиры.
6. Холестерин.
7. Ненасыщенные жирные кислоты.

БЖУ в 100 г — 5,1, 8, 7,9 г соответственно. Энергетическая ценность составляет 125 кКал.

Чем полезен бигус

1. Кушанье с большим количеством клетчатки снижает уровень сахара и холестерина в крови, предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает микрофлору, уменьшает воспаление в кишечнике, борется с запорами.
2. Бета каротин замедляет развитие катаракты, глаукомы, укрепляет иммунитет, полезен при умственных, физических нагрузках, простудах, гастрите, язве желудка.
3. Витамин A поддерживает здоровье глаз, кожи, адоптирует зрение к сумеркам, стимулирует синтез коллагена, ускоряет регенерацию клеток эпидермиса.
4. Никотиновая кислота снижает уровень липидов низкой плотности, профилактирует атеросклероз, улучшает тканевое дыхание, моторную функцию желудка, обмен веществ, участвует в выработке гормонов, ферментов.
5. Калий обогащает головной мозг кислородом, оказывает иммуномодулирующий эффект, контролирует водный баланс, снижает кровяное давление, интенсивность симптомов аллергии.
6. Фосфор поддерживает работу нервной системы, необходим для прочности костей, сокращения мышц, регулирования кислотно-щелочного баланса.

Вред и противопоказания

Кислая еда противопоказана при патологиях почек, обострении гастрита, язвы желудка, других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание натрия приводит к затруднению вывода жидкости, повышению кровяного давления.