Ленок с овощами

Что может быть проще и вкуснее, чем хорошо приготовленная рыба с овощами? Учитывая видовое разнообразие рыбы и не меньший ассортимент овощей, составлять комбинации этих ингредиентов можно практически бесконечно. Рыбу с овощами запекают в духовке целиком или разделав на стейки или филе, тушат, отваривают или жарят на гриле. Зачастую овощи требуют большего времени приготовления, чем рыба, и это приходится в рецепте. Рыба в равной степени удачно сочетается с “крахмалистым” картофелем или зеленым горошком, с хрустящей морковью или тыквой, легким фенхелем или шпинатом. Приготовьте рыбу с ассорти из овощей, приготовив только часть из них и оставив сырыми остальные. В общем, смело готовьте рыбу с овощами, это вкусно и очень полезно.

На 4 порции

1 тушка Ленка на 3 кг

1 зубчик чеснока

2 пучка укропа

сок 1 лимона

4 ст. л. оливкового масла

2 стручка желтого перца и красного

1 небольшой цукини

10 помидоров черри

2 головки лука

соль, молотый белый перец

 Приготовление:

Тушки рыбы тщательно вымыть, почистить и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым белым перцем. 

Укроп вымыть, обсушить и порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, чеснок перемешать с лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла. 

Получившейся смесью смазать рыбу изнутри и снаружи, уложить на листы пищевой фольги. 

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, мякоть нарезать полосками. Цукини вымыть и нарезать крупными ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки. Лук порезать полукольцами.

Духовку нагреть до 180 °С. Подготовленные овощи распределить по фольге с тушками рыбы, сбрызнуть оставшимся маслом. Можно немного посолить. Запекать 10-15 мин.