Ростовская уха

Уха считается одним из самых древних русских жидких блюд, прародительницей всех русских супов, на что указывает этимология самого слова санскритского происхождения со значением "отвар", "жижа".

При употреблении ухи в пищу мы получаем набор полезнейших элементов: водорастворимые белки, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, фосфор, кальций. Организм получает мощное оздоровление организма при не очень высокой калорийности.

Ярославский край исключительно богат реками и озёрами. С незапамятных времён важнейшим продуктом питания служила рыба. Археологи находят крючки и поплавки, гарпуны и остроги на местах древнейших поселений, приуроченных к водоёмам. Иностранцы дивились рыбному изобилию. О важности промысла можно судить по названиям исторических населённых пунктов: село Поречье-Рыбное на озере Неро, Рыбницы на Волге и, конечно, Рыбная слобода – ныне Рыбинск. 

Поэтому какой русский стол на Ярославской земле и волжских берегах без рыбы, особенно, без ухи.

Уха как раз то блюдо, вкус которого зависит от полета фантазии.

При приготовлении Ростовской ухи, которую мы приготовим всей семьей, есть несколько устоявшихся правил: рыба должна быть только свежевыловленной четырех-пяти видов, а еще важно добавить помидоры и перец 4 сортов.

Ростовскую уху мы готовим в чугунном казане. Для приготовления используем щуку, окунь, линь и чухонь, выловленных в Рыбинском водохранилище. Линь и чухонь рыба жирная, поэтому уха получается очень сытной.

В кипящую воду (она у нас родниковая) опускаем нарезанную морковь и лук.

После закипания добавляем нарезанный кубиками картофель.

А потом рыбу.

Последними ингредиентами закладываем помидоры,

специи – соль, лавровый лист, перец, куркуму…

Через 3 минуты уха готова!

Раскладываем по тарелкам…

…. и добавляем зелень.

Приятного всем аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

Свежевыловленная рыба 4-5 видов – 300 гр.

Морковь – 1 средняя (весом около 80-100 гр.)

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 1 средняя головка (весом около 60-70 гр.)

Помидоры – 2 средних (общим весом около 200-230 гр.) или готовое натуральное пюре из томатов (около 2 ст. ложек с горкой или по вкусу)

Перец черный или 4-х видов – 5-8 горошин

Лавровый лист – 1 средний

Соль – по вкусу

Укроп или зеленый лук для украшения