Счастье в дому – готовим долму!

Ингредиенты: Виноградные листья- 20 шт., бульон (вода) 500 мл., фарш 500 гр., рис белый 4 ст.л., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 50 гр., масло растительное 50 мл., соль и черный перец по вкусу.

Чтобы приготовить долму по нашему рецепту, виноградные листья помойте и залейте кипятком на 5-7 минут. Затем откиньте листья на дуршлаг, чтобы стекла вода. Удалите с листьев черешки. В мае мы листочки кипятком не обдаём, поскольку они пока нежные! Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Рис проварите 2-3 минуты и слейте с него воду. Смешайте в миске фарш, обжаренный лук и рис, добавьте молотый перец и соль. Фарш хорошо перемешайте руками. Виноградные листья кладите гладкой стороной вниз. Формируйте небольшие котлеты из фарша и выкладывайте их на листья. Заверните фарш в листья, сначала сверните к центру верхние края, затем боковые стороны листа и накройте нижней частью.  Сделайте небольшие голубцы из всех листьев и фарша. В кастрюлю плотным слоем положите долму в несколько слоев. Залейте долму бульоном (водой), немного посолите блюдо. Долму накройте тарелкой и поставьте на нее груз, это необходимо для того, чтобы долма в процессе варки не разворачивалась. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте долму 1-1,5 часа. Готовую долму снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут. Подавайте на стол в горячем виде с соусом по своему вкусу.

Например, наш любимый, на основе сметаны: зелень кинзы и укропа помойте и мелко порубите, добавьте её в сметану и приправьте зелёной аджикой по-абхазски. К блюду помимо соуса подайте свежую зелень, овощи и наслаждайтесь полезным и вкусным обедом!