Щука отворачиванная по рецепту с давних времён

21.05.2024
Свердловская железная дорога
Семья Серёгиных

Цель, поставленная в рамках конкурсного задания "ЗОЖ-трапеза нашей семьи" - накормить семью, следуя правилам сбалансированного питания и всем вместе приготовить семейный кулинарный шедевр.

Что же такое придумать!? С одной стороны полезное и вкусное, с другой стороны эффектное. Да ещё и всю семью накормить. Ответ пришёл довольно быстро - я вспомнил, что в апреле по последнему льду на озере Увильды мы поймали щуку на 1,7 кг., которую я убрал в морозилку для какого-нибудь случая. И кто бы мог подумать, что этой щуке выпадет такая почётная миссия - стать кулинарным шедевром на проекте! К тому же я всегда хотел научиться готовить фаршированную щуку. Приходя к маме в гости, когда она готовила её, я удивлялся, как можно так сделать - это наверное безумно сложно! Но вот настала очередь и нам научиться. В выходной день мы всей семьёй приехали к бабушке на мастер-класс. И оказалось, что это не так сложно, как виделось ранее. Бабушка раскрыла нам все тонкости, которыми мы готовы поделиться с Вами.

Состав и полезные свойства щуки фаршированной

Щука фаршированная не только вкусная, сытная, питательная, но и является очень эффектным блюдом. Готовилось оно еще на Руси и считалось одним из весьма «нарядных» и праздничных блюд. Приготовить щуку, можно быстро, причем, как профессионалу, так и начинающему.

Щука – это полезнейшая из рыб, в ней присутствует большой набор микроэлементов – фосфор, хром, железо, молибден, кобальт, йод, никель, цинк, фтор, медь, марганец. Витамины РР, Е, В9, В12, В6, В1 и С делают мясо щуки незаменимым продуктом. Белок щуки является легкоусвояемым, он перерабатывается в разы быстрее, чем животный белок из мяса. Постоянное употребление блюд из щуки позволяет сократить возможность сердечных заболеваний, стабилизирует давление, преобразует углеводы в энергию организма.

Калории на 100 грамм, ккал:  141. Белки, г:  13.3; Жиры, г:  6.0; Углеводы, г:  8.4.

Состав: щука — 1,7 кг, белый хлеб — 200 г, молоко — 200 мл, репчатый лук — 500 г, сливочное масло — 150 г, яйцо — 1 шт., специи. Лимон, томаты, зелень для украшения блюда.

Процесс приготовления

  1. Подготавливаем все ингредиенты. Щуку чистим от чешуи, надрезаем голову, удаляем жабры и внутренности. Тщательно промываем.
  2. Аккуратно снимаем кожу, постепенно выворачивая её. Дойдя до уровня плавников, подрезаем  ножницами изнутри. Дойдя до хвоста, перерезаем кость ножом. Кожа  остаётся с хвостом.
  3. Отделяем мякоть от костей. Удобнее всего это делать столовой ложкой. После полной очистки остаётся практически один хребет.

Подготавливаем фарш.

  1. Обжариваем морковь и лук до золотистого цвета на медленном огне.
  2. Замачиваем хлеб в молоке, разминаем его и отжимаем, выкладываем на сито, для того чтобы стекла жидкость.
  3. Пропускаем через мясорубку мясо щуки, размоченный хлеб, обжарку и лук.
  4. В пропущенный через мясорубку фарш добавляем икру щуки, яйцо, сливочное масло, перец, соль и взбиваем до получения однородной пышной массы.
  5. Начиняем плотно щуку приготовленным фаршем. Выкладываем на противень. Обязательно накалываем иголкой по всей поверхности, для недопущения разрыва кожи во время приготовления, 
  6. Смазываем рыбу растительным маслом. Ставим в духовку на режим «верх-низ» на среднюю секцию на 60 минут, выставляя температуру 190 градусов.
  7. Готовую щуку достаём, даём ей немного остыть, выкладываем на поднос, украшаем овощами.                  Приятного аппетита!!!
7

Комментарии (5)

  • Семья Триполевых-Обуховых (ID: 59711) 12 июня 2024, 12:55
    Ну красота,надо тоже такое сделать
  • Семья Дрёминых (ID: 59958) 21 мая 2024, 12:11
    Вкусняшка
  • Семья Сотниковых (ID: 59902) 21 мая 2024, 10:19
    Красота
  • Семья Вавулиных (ID: 59739) 21 мая 2024, 07:32
    Царское блюдо!
  • Семья Копендох (ID: 60356) 21 мая 2024, 07:15
    Какая красота! Очень хочу попробовать!

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы комментировать.