Творожный чизкейк на завтрак

Мы очень любим десерты , но так как кушать часто сладости не очень полезно, стараемся их готовить менее калорийные .

ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК ИЗ СМЕТАНЫ И ТВОРОГА

Творожный чизкейк из сметаны и творога вы легко сможете сделать даже не покупая дорогой маскарпоне. Характерной кремовой консистенции можно добиться с помощью обычных, доступных всем продуктов. Это блюдо будет под силу даже начинающим хозяйкам.

ОСНОВА:
Печенье 250 гр
Сливочное масло 80 гр
НАЧИНКА:
Творог (мягкий) 500 гр
Сметана (густая) 200 гр
Сахар 100гр
Яйца 3 шт
Лимонная цедра (с 1 лимона)

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления основы. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное, с добавками в виде молотых орехов, кусочков шоколада или обычное, а так же можно овсяные хлопья
2. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.
3. Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или с помощью скалки
4. Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.
5. Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Мы использовали кулинарное кольцо без дна , застрелив пергаментом. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы оно плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики. Поставьте форму с печеньем в холодильник.
6. В миску выложите мягкий творог, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышности. Если у вас творог крупинчатый, то его лучше пробить погружным блендером.
7. Добавьте сметану и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности
8. По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Яйца могут сильно разжижить массу, особенно если масса и до этого была не очень густая. Поэтому яйца лучше использовать некрупные. Если масса все же получилась очень жидкая, просейте прямо в нее 1-2 ст. л. муки и перемешайте. Оставьте минут на 5-8, чтобы мука разбухла и загустила массу. Муку можно также заменить кукурузным крахмалом.
9. В конце всыпьте лимонную цедру и перемешайте ложкой или лопаткой. Миксер лучше не использовать, так как вся цедра соберется на венчиках.
10. Поставьте форму с основой на застеленный пергаментом противень. Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем.
11. Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут.
12. Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.
Очень вкусный получается завтрак .
Приятного аппетита!