Блюда из теста
Бобышки
Липецкие бобышки – старинный деревенский рецепт вкусных, сытных маленьких оладий, которые подают в сладком соусе. В старые времена они были праздничным блюдом. Раньше бобышки готовили в русской печи, но в современном варианте вполне подойдет духовка.
Ингредиенты:
Мука (пшеничная) – 1 кг
Сухие дрожжи (в современном варианте) - 1 пакетик.
Пшено – горсть
Сахар, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Горсть пшена варим в воде с добавлением сахара и соли. Получаем густой белый отвар, который отцеживаем от вареного пшена. Отвар остужаем и добавляем к нему пшеничную муку, сухие дрожжи. Можно добавить немного квасной гущи, но это необязательно.
Замешиваем тесто и ставим его в теплое место часов на 7-8, лучше на ночь. Утром тесто должно увеличить свой объем в полтора – два раза. Обминаем тесто и начинаем печь из него маленькие оладьи.
Готовим обливку для бобышек. В подслащенной воде варим пшеничную муку. Получается оригинальный заварной крем, которым поливаем бобышки и подаем их не стол.
Ингредиенты:
Мука (пшеничная) – 1 кг
Сухие дрожжи (в современном варианте) - 1 пакетик.
Пшено – горсть
Сахар, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Горсть пшена варим в воде с добавлением сахара и соли. Получаем густой белый отвар, который отцеживаем от вареного пшена. Отвар остужаем и добавляем к нему пшеничную муку, сухие дрожжи. Можно добавить немного квасной гущи, но это необязательно.
Замешиваем тесто и ставим его в теплое место часов на 7-8, лучше на ночь. Утром тесто должно увеличить свой объем в полтора – два раза. Обминаем тесто и начинаем печь из него маленькие оладьи.
Готовим обливку для бобышек. В подслащенной воде варим пшеничную муку. Получается оригинальный заварной крем, которым поливаем бобышки и подаем их не стол.
