Национальные завтраки
Завтрак казака и раки
Задумавшись над тем, что едят казаки на завтрак, я вспомнила один патриотический русский плакат времён Русско-Японской войны под названием «Завтрак казака» (1904-1905 гг.). На нём здоровый бородатый казак собирается позавтракать мелким японским солдатом, размером с крысу, а внизу приписан такой стишок:
«Врешь японская натура. Не вертись в руках.
Посмотрю как ваша шкура рвется на зубах.
Будет помнить род твой хилый вечно казака
И сражаться с ним, мой милый, лишь издалека.
Раз пришел ко мне ты в гости, милости прошу!
Я тобой, совсем без злости, малость закушу...»
Вот такой небольшой экскурс в историю и юмористическая история про «Завтрак казака»)))
А теперь переходим к серьёзному делу – непосредственно к завтраку! Говоря о пище донских казаков, следует отметить, что она была достаточно разнообразна и обильна. Для казачьей кухни характерно обилие дичи на столе и рыбы. А ещё раки! Когда-то раки гостили на наших столах гораздо чаще. Сегодня это редкость, причем явно недооцененная. Мясо раков имеет замечательный вкус. Оно очень нежное, содержит множество витаминов и микроэлементов и в то же время не слишком калорийное. Поэтому, предлагаю царский завтрак – раки!
Есть такой казачий рецепт приготовления раков – Раки по-праздничному:
Залить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масло, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Ну а есть боле простой и традиционный рецепт:
Живых раков опускают в подсоленную воду с укропом по одному и варят не более 15 минут до тех пор, пока они не станут красными. С каждого сваренного экземпляра нужно удалить ножиком черный кишечник (он находится в центре брюшка).
Выбирайте, что вам больше по вкусу и приятного аппетита!
«Врешь японская натура. Не вертись в руках.
Посмотрю как ваша шкура рвется на зубах.
Будет помнить род твой хилый вечно казака
И сражаться с ним, мой милый, лишь издалека.
Раз пришел ко мне ты в гости, милости прошу!
Я тобой, совсем без злости, малость закушу...»
Вот такой небольшой экскурс в историю и юмористическая история про «Завтрак казака»)))
А теперь переходим к серьёзному делу – непосредственно к завтраку! Говоря о пище донских казаков, следует отметить, что она была достаточно разнообразна и обильна. Для казачьей кухни характерно обилие дичи на столе и рыбы. А ещё раки! Когда-то раки гостили на наших столах гораздо чаще. Сегодня это редкость, причем явно недооцененная. Мясо раков имеет замечательный вкус. Оно очень нежное, содержит множество витаминов и микроэлементов и в то же время не слишком калорийное. Поэтому, предлагаю царский завтрак – раки!
Есть такой казачий рецепт приготовления раков – Раки по-праздничному:
Залить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масло, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Ну а есть боле простой и традиционный рецепт:
Живых раков опускают в подсоленную воду с укропом по одному и варят не более 15 минут до тех пор, пока они не станут красными. С каждого сваренного экземпляра нужно удалить ножиком черный кишечник (он находится в центре брюшка).
Выбирайте, что вам больше по вкусу и приятного аппетита!
