Вкусные традиции, объединяющие семью
Пельмени семьи Чернышковых - то, что нас объединяет!
Любим мы под воскресенье
Всей семьёй лепить пельмени.
Вот, к столу позвали снова —
Блюдо к трапезе готово!
Привлекательно на вид,
Разыгрался аппетит!
Только вдруг икнула Таня,
Улыбнулась мама странно,
Тяжело привстав со стула,
Воздух бабушка вдохнула…
Я пельмешку вилкой ткнул,
В рот закинул и — чихнул!
Папа, не моргнув и глазом,
Выплюнул горошек разом!
Только тут все рассмеялись —
С перцем каждому достались,
Ведь слепили двадцать их,
Как «сюрприз» для остальных!
Утверждаю смело я:
— Мы — счастливая семья!
Наше любимое блюдо – пельмени. На любое торжество в нашей семье это блюдо занимает главное место на праздничном столе. В нашей семье лепить пельмени – целый ритуал. Нам нравится не только изысканный вкус этого блюда, но и процесс его приготовления. Здорово, когда за процессом приготовления пельменей собираются все члены нашей большой дружной семьи. Именно тогда рассказываются самые смешные и веселые истории, вспоминаются лучшие школьные проделки, все так душевно радуются друг другу… Я задалась вопросом кто, когда и как придумал это блюдо и почему оно так называется.
Происхождение слова «пельмень» в этимологическом словаре А.Г. Преображенского приводится слово «пельмень», звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо «пельнянь», означающее «тестяное ухо» (пель – «ухо, ушко», нянь – «тесто, хлеб»).
Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма.
Со временем, слово пельнянь переиначили в «пельмянь» и далее – в «пельмень».
В каждой стране пельмени носят свое название, имеют оригинальную форму, начинку и способ приготовления. Но в России у каждой хозяйки есть свой, полученный по наследству, рецепт приготовления домашних пельменей. В каждой семье это блюдо готовят по-разному. Различия начинаются от способа замешивания теста, продолжаются в рецептуре приготовления фарша и не заканчиваются формой лепки пельменей. Сколько хозяек – столько и видов пельменей. Пельмени тещи могут быть не похожи на пельмени ее дочери, но зять с удовольствием будет уплетать те и другие, да еще и добавки попросит. Мало того, иногда им даже... памятники ставят! Нанизанный на вилку пельмень гордо высится посредине одной из площадей столицы Удмуртии города Ижевска.
Мы нашли ещё много блюд из разных национальных кухней, которые по технологии приготовления и внешнему виду похожи на пельмени.
Балык – берек – Среднеазиатские пельмени с рыбной начинкой. Варятся на пару.
Бораки - Армянские пельмени в виде крупных «стаканчиков». Фарш – говяжий с луком. Бораки сначала томят в бульоне, а затем обжаривают в масле.
Вареники – Украинское национальное блюдо. В отличие от русских пельменей в вареники кладётся не сырое, а отварное мясо. Но ещё больше известны вареники десертные – с творогом и вишней.
Вонтон – Китайские пельмени, которые обычно подаются в бульоне.
Гёдза – Японские пельмени, обычно с креветками или свининой. Чаще всего их жарят в кунжутном масле, но иногда предварительно отваривают на пару.
Дюшбара – Иранские и азербайджанские пельмени с говяжьей и бараньей начинкой, довольно маленького размера. Подаются в бульоне.
Кнедли – Польские, чешские, западно-украинские из картофельного теста. Часто делаются со сливовой начинкой.
Колдуны – Древнерусские пельмени. Делались с вегетарианской начинкой из белых грибов или капусты, готовились в горшочках в русской печи.
Манты – Среднеазиатское блюдо. В начинку чаще всего кладётся баранина с курдюком, луком и пряностями, а также тыква. Их готовят на пару, а едят руками.
Подкогыльо – Марийские пельмени обычно делаются с начинкой из дичи (медвежатины, сохатины, барсучатины, зайчатины).
Равиоли – Итальянские пельмени в виде квадратиков или прямоугольничков. В начинке часто присутствует творожный сыр рикотта. Подаются в томатном соусе.
Ушки – Мелкие украинские и белорусские пельмени, которые обычно подаются в качестве дополнения к супу или борщу. Часто начиняются кашей или грибами.
Хинкали – Крупные грузинские пельмени. Фарш делается из говядины, баранины, лука, кинзы и чеснока.
Цемарт – Мордовские пельмени. В начинке сало или свинина и жареный лук.
Цеппелинай – Литовские картофельные пельмени с фаршем из мяса или творога.
Цзяоцзы – Китайские пельмени, обычно довольно крупные, в форме полумесяца.
Всю пельменную "семью" объединяет одно - их любят практически во всем мире. Еще бы, от одного только предвкушения встречи с тарелкой исходящих мясным ароматом сочных пельмешек душа начинает ликовать, а аппетит разгораться! Пельмени блюдо хитрое: могут быть как незатейливой быстрой едой, так и настоящим праздничным деликатесом. Отличаются национальные особенности аппетитных пельменей не только формой и размером, но и начинкой, "происхождением" и даже... цветом.
Всей семьёй лепить пельмени.
Вот, к столу позвали снова —
Блюдо к трапезе готово!
Привлекательно на вид,
Разыгрался аппетит!
Только вдруг икнула Таня,
Улыбнулась мама странно,
Тяжело привстав со стула,
Воздух бабушка вдохнула…
Я пельмешку вилкой ткнул,
В рот закинул и — чихнул!
Папа, не моргнув и глазом,
Выплюнул горошек разом!
Только тут все рассмеялись —
С перцем каждому достались,
Ведь слепили двадцать их,
Как «сюрприз» для остальных!
Утверждаю смело я:
— Мы — счастливая семья!
Наше любимое блюдо – пельмени. На любое торжество в нашей семье это блюдо занимает главное место на праздничном столе. В нашей семье лепить пельмени – целый ритуал. Нам нравится не только изысканный вкус этого блюда, но и процесс его приготовления. Здорово, когда за процессом приготовления пельменей собираются все члены нашей большой дружной семьи. Именно тогда рассказываются самые смешные и веселые истории, вспоминаются лучшие школьные проделки, все так душевно радуются друг другу… Я задалась вопросом кто, когда и как придумал это блюдо и почему оно так называется.
Происхождение слова «пельмень» в этимологическом словаре А.Г. Преображенского приводится слово «пельмень», звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо «пельнянь», означающее «тестяное ухо» (пель – «ухо, ушко», нянь – «тесто, хлеб»).
Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма.
Со временем, слово пельнянь переиначили в «пельмянь» и далее – в «пельмень».
В каждой стране пельмени носят свое название, имеют оригинальную форму, начинку и способ приготовления. Но в России у каждой хозяйки есть свой, полученный по наследству, рецепт приготовления домашних пельменей. В каждой семье это блюдо готовят по-разному. Различия начинаются от способа замешивания теста, продолжаются в рецептуре приготовления фарша и не заканчиваются формой лепки пельменей. Сколько хозяек – столько и видов пельменей. Пельмени тещи могут быть не похожи на пельмени ее дочери, но зять с удовольствием будет уплетать те и другие, да еще и добавки попросит. Мало того, иногда им даже... памятники ставят! Нанизанный на вилку пельмень гордо высится посредине одной из площадей столицы Удмуртии города Ижевска.
Мы нашли ещё много блюд из разных национальных кухней, которые по технологии приготовления и внешнему виду похожи на пельмени.
Балык – берек – Среднеазиатские пельмени с рыбной начинкой. Варятся на пару.
Бораки - Армянские пельмени в виде крупных «стаканчиков». Фарш – говяжий с луком. Бораки сначала томят в бульоне, а затем обжаривают в масле.
Вареники – Украинское национальное блюдо. В отличие от русских пельменей в вареники кладётся не сырое, а отварное мясо. Но ещё больше известны вареники десертные – с творогом и вишней.
Вонтон – Китайские пельмени, которые обычно подаются в бульоне.
Гёдза – Японские пельмени, обычно с креветками или свининой. Чаще всего их жарят в кунжутном масле, но иногда предварительно отваривают на пару.
Дюшбара – Иранские и азербайджанские пельмени с говяжьей и бараньей начинкой, довольно маленького размера. Подаются в бульоне.
Кнедли – Польские, чешские, западно-украинские из картофельного теста. Часто делаются со сливовой начинкой.
Колдуны – Древнерусские пельмени. Делались с вегетарианской начинкой из белых грибов или капусты, готовились в горшочках в русской печи.
Манты – Среднеазиатское блюдо. В начинку чаще всего кладётся баранина с курдюком, луком и пряностями, а также тыква. Их готовят на пару, а едят руками.
Подкогыльо – Марийские пельмени обычно делаются с начинкой из дичи (медвежатины, сохатины, барсучатины, зайчатины).
Равиоли – Итальянские пельмени в виде квадратиков или прямоугольничков. В начинке часто присутствует творожный сыр рикотта. Подаются в томатном соусе.
Ушки – Мелкие украинские и белорусские пельмени, которые обычно подаются в качестве дополнения к супу или борщу. Часто начиняются кашей или грибами.
Хинкали – Крупные грузинские пельмени. Фарш делается из говядины, баранины, лука, кинзы и чеснока.
Цемарт – Мордовские пельмени. В начинке сало или свинина и жареный лук.
Цеппелинай – Литовские картофельные пельмени с фаршем из мяса или творога.
Цзяоцзы – Китайские пельмени, обычно довольно крупные, в форме полумесяца.
Всю пельменную "семью" объединяет одно - их любят практически во всем мире. Еще бы, от одного только предвкушения встречи с тарелкой исходящих мясным ароматом сочных пельмешек душа начинает ликовать, а аппетит разгораться! Пельмени блюдо хитрое: могут быть как незатейливой быстрой едой, так и настоящим праздничным деликатесом. Отличаются национальные особенности аппетитных пельменей не только формой и размером, но и начинкой, "происхождением" и даже... цветом.
