Промыслы

Городецкий пряник

Ингредиенты:
Мука — 750 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Мед — 125 г
Сахар — 200 г
Смесь пряностей — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Вода — 1/4 ст.
Приготовление медово-сахарных городецких пряников с пряностями:
На водяной бане растопите мед с сахаром и сливочным маслом.
Муку смешайте со специями и содой, и просейте через мелкое сито.
В сухую мучную смесь влейте горячую медово-масляную массу и тщательно перемешайте. Оставьте охлаждаться, чтобы осталась слабая теплота.
В тесто вбейте яйца, влейте воду и замесите мягкое не слишком липкое тесто.
Пряничную доску смажьте подсолнечным маслом. Рабочую поверхность посыпьте мукой и выложите кусок теста.
Прокатайте тесто скалкой и доской набейте форму. Излишки теста по краям уберите.
Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекайте в разогретой духовке до 200-220°С в течение 10-12 минут. Если пряники крупные увеличьте время выпечки. Но передерживать пряники в духовке нельзя, иначе они станут «каменными».
Готовые пряники остудите на решетке.
Чтобы пряники блестели, после выпечки протрите их салфеткой и смажьте горячим сиропом. Для его приготовления в 1/2 ст. воды растворите 1 ст. сахара и уваривайте до «тянущейся нитки». Затем при помощи кисти горячим сиропом быстро смажьте поверхность пряника и оставьте застывать.
photo
photo
Екатерина Владимировна Орехова
Горьковская железная дорога