Цель, поставленная в рамках конкурсного задания "ЗОЖ-трапеза нашей семьи" - накормить семью, следуя правилам сбалансированного питания и всем вместе приготовить семейный кулинарный шедевр.
Что же такое придумать!? С одной стороны полезное и вкусное, с другой стороны эффектное. Да ещё и всю семью накормить. Ответ пришёл довольно быстро - я вспомнил, что в апреле по последнему льду на озере Увильды мы поймали щуку на 1,7 кг., которую я убрал в морозилку для какого-нибудь случая. И кто бы мог подумать, что этой щуке выпадет такая почётная миссия - стать кулинарным шедевром на проекте! К тому же я всегда хотел научиться готовить фаршированную щуку. Приходя к маме в гости, когда она готовила её, я удивлялся, как можно так сделать - это наверное безумно сложно! Но вот настала очередь и нам научиться. В выходной день мы всей семьёй приехали к бабушке на мастер-класс. И оказалось, что это не так сложно, как виделось ранее. Бабушка раскрыла нам все тонкости, которыми мы готовы поделиться с Вами.
Состав и полезные свойства щуки фаршированной
Щука фаршированная не только вкусная, сытная, питательная, но и является очень эффектным блюдом. Готовилось оно еще на Руси и считалось одним из весьма «нарядных» и праздничных блюд. Приготовить щуку, можно быстро, причем, как профессионалу, так и начинающему.
Щука – это полезнейшая из рыб, в ней присутствует большой набор микроэлементов – фосфор, хром, железо, молибден, кобальт, йод, никель, цинк, фтор, медь, марганец. Витамины РР, Е, В9, В12, В6, В1 и С делают мясо щуки незаменимым продуктом. Белок щуки является легкоусвояемым, он перерабатывается в разы быстрее, чем животный белок из мяса. Постоянное употребление блюд из щуки позволяет сократить возможность сердечных заболеваний, стабилизирует давление, преобразует углеводы в энергию организма.
Калории на 100 грамм, ккал: 141. Белки, г: 13.3; Жиры, г: 6.0; Углеводы, г: 8.4.
Состав: щука — 1,7 кг, белый хлеб — 200 г, молоко — 200 мл, репчатый лук — 500 г, сливочное масло — 150 г, яйцо — 1 шт., специи. Лимон, томаты, зелень для украшения блюда.
Процесс приготовления
- Подготавливаем все ингредиенты. Щуку чистим от чешуи, надрезаем голову, удаляем жабры и внутренности. Тщательно промываем.
- Аккуратно снимаем кожу, постепенно выворачивая её. Дойдя до уровня плавников, подрезаем ножницами изнутри. Дойдя до хвоста, перерезаем кость ножом. Кожа остаётся с хвостом.
- Отделяем мякоть от костей. Удобнее всего это делать столовой ложкой. После полной очистки остаётся практически один хребет.
Подготавливаем фарш.
- Обжариваем морковь и лук до золотистого цвета на медленном огне.
- Замачиваем хлеб в молоке, разминаем его и отжимаем, выкладываем на сито, для того чтобы стекла жидкость.
- Пропускаем через мясорубку мясо щуки, размоченный хлеб, обжарку и лук.
- В пропущенный через мясорубку фарш добавляем икру щуки, яйцо, сливочное масло, перец, соль и взбиваем до получения однородной пышной массы.
- Начиняем плотно щуку приготовленным фаршем. Выкладываем на противень. Обязательно накалываем иголкой по всей поверхности, для недопущения разрыва кожи во время приготовления,
- Смазываем рыбу растительным маслом. Ставим в духовку на режим «верх-низ» на среднюю секцию на 60 минут, выставляя температуру 190 градусов.
- Готовую щуку достаём, даём ей немного остыть, выкладываем на поднос, украшаем овощами. Приятного аппетита!!!
